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Julienne de légumes et navet : toutes nos recettes

Julienne de légumes
En cuisine, la julienne est une manière de tailler les légumes, en minces lanières de 4 à 5 cm sur 1 mm d'épaisseur. Photo par Jeremy Couture
La julienne de légumes désigne une taille particulière des légumes. Ces derniers, une fois lavés, sont coupés en tronçons réguliers de 4 à 5 cm de longueur puis chaque tronçon est coupé en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur.

Carottes, navets, céléris, poireaux, courgettes pourront ainsi être glissés dans des nems ou servir d'accompagnement à un poisson blanc ou une viande.

Recettes de julienne de légumes et navet du Chef Simon, techniques et vidéos

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet
Chef Simon Chef Simon
Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.
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